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詳情介紹
| 品牌 | 其他品牌 | 供貨周期 | 現貨 |
|---|---|---|---|
| 主要用途 | 營養強化劑 | 應用領域 | 食品,化工 |
品名：甘露寡糖
中文別名：甘露低聚糖、甘露寡聚糖
英文名稱：Mannooligosaccharides
高含量甘露寡糖飼料級甘露寡糖產品顏色：
白色或微黃色粉末。
甘露寡糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱呼,它是a-半乳糖苷類，主要由水蘇糖四糖、棉子糖和Vabascose等組成。成熟后的大豆約含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑，其甜度為蔗糖的70%，其熱量是每克8.36千焦耳，僅是蔗糖熱能的1/2，而且 大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其主要成分為水蘇糖、棉子糖(或稱蜜三糖)。
水蘇糖和棉子糖屬于貯藏性糖類，在未成熟豆中幾乎沒有，隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當大豆發芽、發酵，或者大豆貯藏溫度低于15℃，相對濕度60%以下，水蘇糖、棉子糖含量也會減少。 大豆低聚糖有類似于蔗糖的甜味，其甜度為蔗糖的70%，天松大豆低聚糖熱值為蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優于果葡糖漿。
產品用途：
產品用途：
高含量甘露寡糖水分活性接近蔗糖，可用于清涼飲料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、微生物繁殖，還可達到保鮮，保濕的效果。大豆低聚糖糖漿外觀為無色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構糖高。在酸性條件下加熱處理時，比果糖、低聚糖和蔗糖穩定，一般加熱至140℃時才開始熱析，可用于需要進行加熱的酸性食品。
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